如果您经常喝咖啡，您可能听说过需要使用咖啡研磨机。但是您可能不知道，当涉及到不同类型的咖啡研磨机时，存在多种可能性。 
在比较刀盘研磨机和刀片研磨机时，区别取决于您想要从一杯咖啡中得到什么。刀盘研磨机使用两个旋转研磨面来研磨咖啡，而刀片研磨机使用类似螺旋桨的刀片，类似于搅拌机。 
虽然这一切看似微不足道，但重要的是要了解研磨不当的咖啡豆会导致一杯劣质咖啡。

大部分的咖啡爱好者会和您说，在研磨大小均匀和风味方面，刀盘磨豆机要优越的多。虽然他比刀片的磨豆机贵，但是因为其一致性、质量与整体都受到了一致的好评。
那么刀盘磨豆机都是怎么工作的呢？
刀盘磨豆机，是由两个旋转的刀盘组成，咖啡在两个旋转刀盘之间研磨。豆子在移动的磨轮和不移动的表面之间被压碎。 
现在市面上主要有两种类型的咖啡磨豆机一种是平刀的一种是锥刀的，虽然俩者都非常优秀都能产生一致且高质量的研磨，但是您应该要去了解一下他们之间的区别，以确保哪一种更加适合您。先来看看它们各自的优点吧！
平刀的优点

更一致的研磨尺寸

允许制作更大的浓缩咖啡

锥形刀盘的优点

双模式（两种尺寸或“不一致”研磨）实际上是浓缩咖啡的关键

研磨速度更快

由于设计上的原因，较少的咖啡渣被困于研磨机种，因此减少了浪费和清洁的情况发生。

价格更加便宜

对于电动研磨机，可以以较低的转速下旋转，从而减少热量和噪音。

锥形刀盘研磨机是刀盘研磨机的行业标准。他们使用锥形中心刀盘和外锯齿刀盘，有助于一次又一次地生产磨好的咖啡。而且，它的设计自然节能且耐热，是专业和家庭咖啡师的绝佳选择。

但是，锥形刀盘不能产生均匀研磨的咖啡，如果放在显微镜下，您会注意到混合物中咖啡豆的大小不同。虽然这不会影响您的咖啡的整体味道，但有些人确实更喜欢使用平面磨豆机来制作浓缩咖啡。事实上，扁平刀盘在 2013 年世界咖啡师锦标赛期间推出后开始流行。

平面刀盘研磨机具有两个环形刀盘，它们彼此相对，边缘非常锋利。这种设计允许豆子留在刀盘之间，直到它们被完美地（并且对称地）磨碎，而不是锥形刀盘可以让豆子射出并保持一定的完整性。当所有咖啡或意式浓缩咖啡粉的大小相同时，味道非常单一，可以给咖啡师更多的创作空间。

但是，扁平刀盘比锥形刀盘更响亮，并且在研磨过程中消耗更多的能量和热量，这使得它们不太适合商业甚至家庭使用。但是当需要精度时，扁平刀盘是更好的选择。